الطريقة الناجحة لتحضير العجينة المورقة

الطريقة الناجحة لتحضير العجينة المورقة

مقادير العجينة المورقة

700gدقيق الخاص بالبيتزا أومن النوع الممتاز
300gدقيق عادي
30gملح 400g ماء باردللتوراق كيلو زبدة ماركارينا من النوع القاصح

 طريقة تحضير العجينة المورقة

خلطي الدقيق 700g مع الملح و اضيفي الماءيجب ان تدلك العجين جيدا

ثم من بعد خذي الزبدة واضيفي عليها 300غ الدقيق

يجب ان تدلك الزبدة مع الدقيق

حتي تتجانس جيدا وتصبح كما في الصورة

وهنا لدينا العجين وكذلك الزبدة الممزوجة مع الدقيق

كما تلاحظون الزبدة اكثر من العجين

 نبسط العجين

أهم عوامل نجاح العجينة المورقة هي طرق لفها و كيف تطوى طريقة طي العجين تكون 3طيات 4طيات 3طيات 4طيات و بين كل طية و أخرى تدخل العجين الى الثلاجة 20 دقيقة
و سأوضح طرق طي العجين بالصور

نبسط العجين

نضع فوق ثلثي العجين الزبدة كما في الصورة

 

هنا نطوي العجين علي3 

كما هو موضح في الصور

ثم ندخيلها للثلاجة مدة 20 دقيقة

ثم بعد ذلك تخرجيها و تبسطيها ثم تطوى على 4 كما في الصورة و تدخل الى الثلاجة 20 دقيقة

 ثم تخرجيها و تطوى على 3 و تدخل الى الثلاجة 20 دقيقة ثم تطوى على 4 و تدخل الى الثلاجة

و بهذا ستحصولين على عجينة مورقة صالحة للاستعمال ان شاء الله

ملاحظة: يمكنك استعمال نصف المقادير