قلاية بلحم البقري و الخضر

قلاية بلحم البقري و الخضر

المقادير:

• 300 غ لحم بقري
• 1 بطاطا مقطعة الى مكعبات
• 1 فلفل أخضر مقطع الى دوائر
• بصلة مفرومة
• بهارات: ملعقة صغيرة فلفل أحمر، ملعقة صغيرة راس حانوت، ملعقة صغيرة زنجبيل، فلفل أسود و ملح
•  ملعقة كبيرة حمص
• ملعقة صغيرة نشاء
• نصف ملعقة كبيرة زيت
• ملعقة بقدونس مفروم
• لتر مرق لحم

طريقة التحضير:

• في وعاء، نضع الزيت، البهارات، البصل، النشاء، الملح، اللحم و نقليهم قليلا في الزيت.
• نضيف بقية المكونات و نتركها على النار مدة 50 دقيقة.

Read More

حمام بالتمر و اللوز

حمام بالتمر و اللوز

المقادير:

• 2 حمام
• بصلة مقطعة الى شرائح
• فص ثوم مفروم
• نصف ملعقة كبيرة زبدة
• ورقة غار
• عود قرنفل
• ملح
• كوب ماء
• 250 غ تمر مطبوخ على البخار
• 100 غ لوز محمص
• 100 غ سمسم محمص
• 2 ملاعق زيت
• كمون، قرفة، زنجبيل، زعفران، مسكة حرة و فلفل أسود
• ملعقة كبيرة عسل

طريقة التحضير:

• في وعاء نسخن الزيت ثم نضيف البصل، الثوم، عود القرنفل، التوابل و الحمام ثم نتركها حتى تتحمر جيدا من جميع الجوانب مع التحريك من حين لأخر.نضيف الماء و ورق الغار و نتركها تستوي لمدة 20 دقيقة.
• في مقلاة نضع الزبدة، العسل، الزنجبيل، القرفة، المسكة حرة ثم نضيف التمر، المسكة الحرة و قرصة ملح.
• عندما نلاحظ أن التمر بدأ يتعسل نسحبه من النار.
• في طبق التقديم، نضع الحمام ثم الصلصة، التمر المعسل و ننثر السمسم و  اللوز المحمص.

Read More

بريوات بالدجاج والبشاميل

بريوات بالدجاج والبشاميل

بريوات بالدجاج

مقادير بريوات بالدجاج :

- 500 غ لحم الدجاج مقطع قطع صغيرة

- قليل من الزعيترا

- بيشاميل

- ورقة البسطيلة

- قليل من الملح

- بصلتين

- فصان من الثوم

- رأس ملعقة من الفلفل الاسود

- نصف كأس من الزيت 

طريقة تحضير بريوات بالدجاج :

نقلي الدجاج مع بصلتين مفرومتين والثوم و الملح و الفلفل الاسود في الزيت الى ان يأخذ الدجاج لوناً دهبياً ثم نضعه في اناء عندما يبرد نضيف له البيشاميل والزعيترا ثم نبدأ بطي البريوات على شكل طولي وتقلى في الزيت.

البيشاميل 

مقادير تحضير البيشاميل :

- 2 معالق زبدة

- ملعقة دقيق الفورص

- نصف لتر من الحليب

- قبصة ملح

- قليل من جوزة الطيب (الكوزة)محكوكة

الطريقة تحضير البيشاميل ::

فوق نار قليلة جداً ندوب الزبدة ثم نضيف الدقيق والملح وجوزة الطيب نحرك جيداً وبستمرار بملعقة خشبية ونضيف الحليب شيئاً فشيئاً حتى نحصل على خليط تقيل نوعاً ما.

Read More

طريقة عصرية لتقديم الفواكه

طريقة عصرية لتقديم الفواكه

Read More