بسطيلة بالحوت

بسطيلة بالحوت

مقادير

بسطيلة بالحوت

* نصف كيلوا غرام ورقة البسطيلا
* 1 كليو غرام سمك الميرلا أو سمك الباجو
* 2 كيلو غرام من سمك القمرون (الجمبري)
* 1 كيلو غرام من سمك الكلمار
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة
* ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
* نصف كأس شاي من الزيت
* ملعقة كبيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران (ملون غذائي)
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (إبزار)
* 4 فصوص ثوم
* ملعقة كبيرة من الهيريسة (فلفلة سودانية) تضاف حسب الذوق
* 300 غرام من الشعرية الصينية
* ورقتان من ورق سيدنا موسى

طريقة تحضيربسطيلة بالحوت

* يبخر سمك الميرلا أو الباجو في الكسكاس ومن تحته طنجرة فيها لتر من الماء. وبعد أن يلين يرفع من على النار ويفرز عنه الشوك ويغسل الكلمار بوضعه في ماء ساخن لتسهيل تنقيته، ثم يقطع الى دوائر ويقشر القمرون بعد غسله بالملح والماء.

* توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن ثم تصفى من الماء وتقطع بسكين أو بمقص.
* في طنجرة يوضع الكلمار مع الملح والثوم المدقوق والزعفران والفلفل الاسود والزيت وكأس من الماء ويطهى مدة 15 دقيقة أثناءها يوضع القمرون في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة ويحرك جيدا.

* ترفع الطنجرة من فوق النار ويضاف إليها السمك (ميرلا أو الباجو حسب الاختيار) كما تضاف الشعرية الصنية والفلفل الحار حسب الذوق وورق سيدنا موسيى ويخلط الكل بخفة ثم تعاد الطنجرة فوق النار مع الحريك الى أن يتبخر ماؤها تماما.

* تخفق البيضتان جيدا وفي صينية الفرن الدائرية المخصصة للبسطيلا، بعد تزييتها نبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الاملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.

* يفرش على مساحتها جميعها خليط البسطيلة بعد تبريده تماما ثم يذر عليه القمرون المهيء في مقلاة، تثنى بعد ذلك حواشي الورقات ثم تلصق بالبيض وتغطى البسطيلة بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصنية.

* تثنى هذه الحواشي من تحت كما يثنى غطاء السرير تحت الفراش ويدهن وجه البسطيلة بمح البيضتين الباقيتين ثم يدهن بقليل من الزبدة المذابة.

* بعد إضافة قليل من الزيت في جوانب الصينية لكي لا تلتصق بها، توضع في فرن معتدل لمدة عشرين دقيقة حتى يتورد لونها

و الصور كتوضح المراحل

 

 

Read More

فطيرة البيتزا ( بيتزا كيك ) وصفة خفيفة ولذيذة جدّاً

فطيرة البيتزا ( بيتزا كيك ) وصفة خفيفة ولذيذة جدّاً

مقادير البيتزا

ست ملاعق طعام طحين – 6 ملعقة طعام حليب بودرة – 1 ملعقة طعام بيكن بودر(خميرة ألزا للحلويات)

اربع بيضات – ربع فنجان زيت – ثلاثة أرباع فنجان حليب

 فنجان ماء – ربع ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشوة

فليفلة خضراء مكعّبات – بندورة مقطّعة مكعّبات – شرائح زيتون أسود 

شرائح فطر – جبنة مبشورة(انا أضفت إليها سمك الأنشوبة

بعد تماسك العجين نقوم بملأ القوالب أو ورق الكيك حتّى نصفها تقريباً بالعجين ثمّ نضيف عليها

الحشوة ، ويفضّل أن نضع الجبنة فوق الحشوة

عند الانتهاء من التحضير نقوم بخفض حرارة الفرن إلى تصل 180 درجة مئوية 

وندخل بعدها القالب أو الصينيّة للفرن حتّى ينضج العجين أولاً من الأسفل و من ثمّ الوجه من الأعلى

بعد الطهي نخرجها من الفرن ونأكلها ساخنة

Read More

صلصة بيتزا احترافية

صلصة بيتزا احترافية

مقادير صلصة البيتزا

بصلة1

2 حبات جزر

1 قرعة خضراء

10 حبات طماطم

2 فصوص توم محكوكة

ملعقتان كبيرتان معجون طماطم معلب (مطيشة الحك)

نصف معلقة صغيرة بزار ابيض

ملعقة ملح

ملعقة كبيرة فلفل احمر حلو(تحميرة)

نصف كاس زيت

لترين من الماء

طريقة تحضير صلصة البيتزا

تغسل الخضار(الطماطم,القرع,البصل,الجزر) و تنقي ثم تقطع و تصلق في 2 لتر ماء مع إضافة الملح

بعدما تصلق الخضار نطحنها في مائها في الخلاط الكهربائي نصفيها جيدا ليصبح لدينا خليط ناعم. 

, ثم نضعها في قدر فوق النار و نضيف إليها الثوم و التوابل

و الزيت والطماطم المركزة, يترك الخليط فوق النار حني يتركز و يتخلص من كل الماء, ويصبح جاهزا للاستعمال.

ملاحظة- ممكن عمل كمية كبيرة ووضعها في أكياس وتترك فالثلاجة لمدة شهر

و بالصحة و الراحة

Read More

ميني بيتزا

ميني بيتزا

اولا مقادير العجين

بالنسبة للعجين يمكن تحضير به  جميع المعجنات يعني كنديرو بيها البيتزا شنيك مالحة وليصوشون

كتجي هشيشة و رطبة و بنينة

رابعة دقيق

بيضة

نصف كاس من الحليب

ثلاث ملاعق نيدو

كيس من خميرة الحلوة

ملعقاتان من خميرة الخبز

ملعقة زبدة 

ملعقتان من سكر سنيدة

ملعقة من الملح

ملعقة زيت

و ممكن تضفي ليها حتى الزعتر يابس

تجمع كل المكونات للحصول على عجينة لينة إلا كانت قاصحة نزيدو شوية دالماء و إلا كانت مرخوفة بزاف نزيدو الدقيق المهم على حسب نوع الدقيق لي عندك

بعد ان تدلك العجين جيدا نتركها تخمر الى ان يتضاعف حجمها

نبسطها بالدلاك و نقطعها دورائر و نثقبها بالشوكة قليلا لي بغاتها تجي شوية طالعا بلا مثقبها

اما حشوة ميني بيتزا فتكون حسب الرغبة و حسب الذوق

نبدأ بصلصة الطماطم :

حكي في الحكاكة اربع حبات من الطماطم اضيفي اليها التوابل ملح ابزار تحميرة خرقوم المعدنوس اوراق موسى و الزيت و ملعقة كبيرة من ماطيشة الحك

اتركيها على النار حتى تتخلص من مائها

و بهذا ستصبح صلصة الطماطم جاهزة للاستعمال 

و الحشوة هنا بسيطة 

االفطر المعلب

كاشير

فرماج احمر

طون

مملكن استعمال الفلفل بكل الوانه او بعض الخضر حسب الرغبة

طريقة تحضير ميني بيتزا

ندخل العجين الى الفرن لتطهى نصف طيبة 

بعد اخراجها ندهنها بصلصة الطماطم و نضع فوقها قطع الكاشير طون و الفطر و الفرماج ندخلها للفرن مرة ثانية حتى تستوي

و ممكن ترك  الفرماج حتى طيب و ملي نخرجها و هي سخونة نديرلها الفرماج بهاد الطريقة كيبقى زوين حيت هوا مكيبغيش طياب بزاف

و بالصحة و الراحة

Read More

بيتزا مقلية

بيتزا مقلية

عجين البيتزا
كوبين ونصف فارينة
ملعقة صغير خميرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين صغيرة سكر
واحد كوب ماء دافئ
ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة تحضير البيتزا المقلية
تعجن المقادير حتى تتكون عجين لينة , وتدهن بزيت غير الموجود بالمقادير وتغلف وتترك تتخمر .. بعدها تفرد ( تقريبا بمقدار واحد سم ) مثل الصورة بالعرض

حشوة البيتزا :
مكعبات جبن موزريلا
فلفل أخضر
زيتون اسود شرايح
صلصة بيتزآ( معدة بالبيت )
جبن مودزيلا ويبشر ناعم جدا

زعتر طازج مورق ( جدا يعطي نكهة لذيذة للبيتزا ) .
بعد ما اكور جميع البيتزآ..

  اخفق بيضة واغمس الكور بالبيض, واضعها بالملعقة بصحن حتى ينزل البيض الزايد عنها, ثم بصحن اخر اضع chaplure وابدئي بقلب الكرات.
بنفس الوقت اكون مجهزة زيت القلي وساخن تماما على نار هادئة ..

وبالصحة والراحة

Read More

اكلة خفيفة للعشاء

اكلة خفيفة للعشاء

المقادير

كوب سبانخ مسلوق في ماء مملح ويصفي جيدا من الماء

2 بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية

6 بيض

ملح وبهار

الطريقة

نمزج كل المقادير ونصبها في مقلاة تيفال ولما تستوي من تحت ونقلبها الى ان تتحمر من الجهتين وصحتين وعافية

Read More

الفقاص الصغيرالمالح و الحار

الفقاص الصغيرالمالح و الحار

• المقادير
• 375غ من الدقيق الابيض
• 1 م ك من الفلفل الحلو
• 1 م ص من الفلفل الحار
• 50 غ من الجبن المبشور
• 1 م ك خردل
• 1 م ك من الزبدة
• 1حبة جبن مثلتات-البقرة الضاحكة
• - كأس شاي من الزيت النباتية
• 1 م ص من خميرة الخبز
• 1 م ك من القزبرة المفرومة
• ماء دافي للعجين قليل من الملح و الحار حسب
• الطريقة
• في اناء العجين يخلط الدقيق بالعناصر المذكورة ثم يضاف
• له الماء الكافي لجمع العجين تم تشكل مثلث على الطول مثل الفاصولياء الخضراء و تكون
• في ضعف سمكها و تقطع مائلة قليلا و تدخل لفرن ساخن لمدة 10 د تم تترك لتبرد

Read More

الفلفل والبادنجال المقليان بدون زيت

الفلفل والبادنجال المقليان بدون زيت

كثير منا يحب الفلفل و البذنجال المقليان لكن نظرا للزيت الكثيرة التي تكون في الفلفل و كذلك البادنجال تكون سببا في منعنا من اكلهما
لكن اقدم لكم طريقة رائعة لا تتطلب زيتا كثيرا

اولا اختاري الفلفل الذي يكون خفيف في الوزن ولون فاتح.
اغسليها ونشفيها ثما ازيلي الراس والزريعة ودهنيها بزيت المائدة ورشي في قلبها القليل من الملح.
اما الحارة ادهنيها بالزيت بدون ان تزيلي الراس.


ضعيها على شواية الفرن والنار تحتها مباشرة ومرة مرة قلبيها .

كتجي زوييينة وناشفة من الزيت وصحية.
واليكم الصور

اما الباذنجال
قطعيه شرائح على الطول ادهنيه بالزيت رشي عليه الملح تم رشي عليه الدقيق ثم ستفيه فطاوة مدهونة بالزيت وادخليه للفرن وتكون الطاوة مباشرة على النار قلبيه حتى يتحمر.

كيجي رائع ناشف وصحي وخفيف وقشرتو هشيشة.
وبالصحة والراحة

Read More

الباذنجال المحشي في الفرن بصلصة الطماطم و الجبن

الباذنجال المحشي في الفرن بصلصة الطماطم و الجبن

مقادير البدنجال المحشي

حبتان كبيراتان بادنجان

الزيت
ملح و ابزار
4ملاعق كبيرة من الجبن المطحون
ملعقة كبيرة من الخبز المحمص
صلصة الطماطم
4حبات طماط 

ملعقة كبيرة من الزيت
ملعقة كبيرة من البقدونس و القزبر مفروم
3فصوص الثوم مهروسة

ملح ابزار

نصف ملعقة صغيرة من التحميرة

   نصف ملعقة من الكامون

طريقة عمل و اعداد البدنجال المحشي

 

 نغسل البادنجان و نقطعه على شكل دوائر متساوية سمكها 1سم

 

 نسخن الزيت في مقلاة نحمر دوائر البادنجان و نرشها بالملح و الابزار

نقشر الطماطم و نزيل البذور نقطعها الى قطع صغيرة و نضعها في مقلاة على نار متوسطة و نضيف الزيت القزبر الثوم و الملح و التوابل نحرك باستمرار و عندما يصير الخليط سائلا نخفف من حدة النار و نستمر في التحريك حتى يتبخر ماء الطماطم كليا

في صفيحة فرن مدهونة بالزيت نضع دائر الاولى من البادنجان و نصب قليل من صلصة الطماطم و نضع فوقها دائرة اخرى من البادنجان و نصب فوقها ايضا قليل من الصلصة و نرش فوقها قليل من الخبز المحمص و الجبن و كدالك بالنسبة لباقي الدوائر  

ندخل الصفيحة الى الفرن حتى يذوب الجبن لمدة 10دقائق
يقدم هذا الطبق كمقبل ساخن  

Read More

دوائر القرع الاخضر المقلية

دوائر القرع الاخضر المقلية

المقادير

نصف كيلو القرع الاخضر اي الكوسة

نصف كوب بصل اخضر مفروم 

بصلة صغيرة مبشورة

بقدونس مفروم

نصف كوب جبن 

4 بيض

كوب دقيق

ملح وفلفل اسود 

طريقة تحضير القرع الاخضر

نبشر القرعة الخضراء ونملحها ونتركها تفقد مافيها من ماء لمدة 30 دقيقة ..نقطرها ....

نمزج جميع المقادير مع بعض......

نضع الزيت في المقلاة على النار وبالملعقة ناخد الخليط ونصبه في المقلاة مع ترك مسافة بين كل واحدة والاخرى ...لما تتحمر نزيلها ونضعها على ورق ماص للزيت ونقدمها ساخنة .

Read More

كيك مالح بالطون و القشدة الطرية

كيك مالح بالطون و القشدة الطرية

المقادير

علبة طون من وزن 200 غ

اربع بيضات

ملعقتين من نشا البطاطس 

ملح و ابزار

القشدة الطرية 20 سل

الزبد لدهن القالب

و صلصة الطماطم و لاسيبوليت للتزيين

طريقة تحضير كيك مالح بالطون و القشدة الطرية

نطرب البيض جيدا و نضيف له القشدة و النشا ثم الطون المفتت الملح ابزار 

يخلط الكل جيدا 

يطهى كيك مالح بالطون و القشدة الطرية في حمام مريم لمدة 40 دقيقة 

يقدم باردا و بالصحة و الراحة

Read More