نتيباتيلاي
يبلنتيبنليتبل
يبلمنتيبنلتيلا
يبلمنيتبلمنيل
يبلنتيبنليتبل
يبلمنتيبنلتيلا
يبلمنيتبلمنيل
lundi 24 novembre 2014
jeudi 20 novembre 2014
كيكة بالشكلاط وكريمة الكناش بطريقة مختلفة و بالمراحل
سنحتاج الى كيكتين
هذه المقادير لكيكة وحدة
ممكن تحضير الاولى وبعد ادخلها للفرن تبدئي بتحضير الثانية
او اذا عندك انية للفرن كبيرة ممكن تضاعفي المقادير وتعملي واحدة مستطيلة مع مراعاة ان تقومي بقسمها على اثنين فيما بعد
مقادير وطريقة تحضير كيكة بالشكلاط بالصور
4 بيضات
120غ سكر
80غ دقيق
40غ كاكاو
كيس من خميرة الحلوى تزن 15 غ أو 2 اكياس تزن 7غ
قبصة ملح
نفصل ابيض البيض عن الاصفر
نخلط ابيض البيض مع قبصة ملح الى ان يصبح بهذا الشكل ثم نقوم بإضافة السكر تدريجيا
مع الاستمرار في الخلط
نضيف اصفر البيض ونستمر بالخلط
بالتدريج نضيف الدقيق والكاكاو والخميرة مع الخلط بملعقة خشبية من الاسفل نحو الاعلى
نصب الخليط في طاوة الفرن مستطيلة الشكل ومفروشة بورق الفرن
وندخلها لفرن مسخن على درجة حرارة 180
ثم نبدأ بتحضير الكيك الثاني
مقادير وطريقة تحضير السيرو لسقي كيكة الشكلاط
ماء + سكر + نيسكافي
نسخن الماء ونضيف له السكر مع الخلط على النار ثم نضيف نيسكافي
نقطع حواف الكيكتين بشكل متساوي ونجهز الكريم شانتي
نبلل الطبقة الاولى بالسيرو
نضع طبقة من الكريمة ثم طبقة الكيك ونبللها كذلك ثم تغطى بالكريمة
نقطعها على شكل مستطيلات كما الصورة
ثم ترص في قالب الكيك على هذا الشكل إلى أن ننتهي من كل الكمية
ندخلها للثلاجة حتى تتماسك تقريبا لمدة ثلات ساعات
نجهز الشكلاط الذائب بشكل عشوائي على هذا الشكل وندخله للثلاجة إلى حين التزيين
بعد إخراجها من الثلاجة وازالت الإطار
نضع طبقة من الكريم شانتي من الفوق مرة اخرى ونرجعها للثلاجة
في هذه الاتناء نجهز كريمة الكاناش
مقادير وطريقة تحضير كريمة الكناش
20 سنتلتر كريم فريش
250 جرام شكلاط أسود
ملعقة كبيرة زبدة
يحك الشكلاط في الحكاكة الغليظة ثم يفرغ في صحن
توضع القشدة مع الزبدة في كصرولة على نار خفيفة لتغلي دون تحريكها, عند كل غلية
نزيل الكصرولة ثم نعيدها فوق النار ثلاث مرات.
تصب القشدة الساخنة فوق الشكلاط مع التحريك الى ان يذوب تماما ونحصل
على كاناش أملس وسائل.
نصائح
* اذا اردنا استعمال الكناش للحشوة اي للحلوى يجب ان تترك تبرد قليلا بعد ذلك
تدخل للثلاجة لمدة ربع ساعة قبل الاستعمال لكي لا تسيل.
* الشكلاط المستعمل لتحضير الكناش يجب ان يضم على الاقل 70 % من الكاوكاو
* يجب الحرص على ان تكون القشدة المستعملة طرية, كذلك عند طهيها يجب ان
تكون النار خفيفة جدا حتى لا تفسد.
ثم تصب كريمة الكناش فوق الكيكة
و تزين بالشكلاط المحضر من قبل على هذا الشكل
وهذا الشكل النهائي لكيكة الشكلاط وكريمة الكناش
وشهية طيبة
طريقة إعداد براونيز بالكركاع بالصور
مقادير براونيز بالكركاع
200 غ شكلاط أسود
200 غ زبدة
3 بيضات
125 غ دقيق أبيض
180 غ سكر
رشة صغيرة من الملح
80 غ كركاع (جوز)
50 غ كاكاو
كيس سكر فاني
طريقه إعداد براونيز بالكركاع بالصور
ضعي الزبدة في وعاء مع الشكلاط بعد تكسيره
قومي باذابته في حمام مائي
قومي بعد ذلك بخفق البيض مع السكر و السكر فاني جيدا
اضيفي اليهما مزيج الشكلاط و امزجيهما جيدا
اضيفي بعد ذلك الدقيق و بودرة الكاكاو والملح
يهرمش الكركاع (الجوز)
ثم اضيفيه للخليط امزجي الكل جيدا
اسكبيه في قالب مدهون بالزبدة و مرشوش بالدقيق أو مفروش بورق الزبدة
يطهى في الفرن من 30 إلى 40 دقيق على حرارة 180 درجة
واتركيه ليبرد ثم قطعيه
وهذا هو الشكل النهائي للبراونيز بالكركاع
وشهية طيبة
كيكة بالمندرين رااااائع
مقادير كيكة بالمنديرن
100غرام زبدة بحرارة المطبخ
100 سكر سنيدة
2 بيضات
عصير وقشرة 2 او 3 مندرين(ممكن تعويضها ببرتقالة )
كيس واحد من الخميرة الحلوى
120غرام دقيق
مقادير السيرو
عصير برتقالة وقشرتها
100غرام سكر
طريقة تحضير كيكة المندرين
نخلط جيدا بالطراب الزبدة والسكر ثم نضيف بيضة واحدة ونخلط جيدا ثم البيضة الثانية مع الاستمرار في الخلط نضيف عصير المندرين وقشرته والخميرة
وفي الاخير الدقيق
ثم ندخلها لفرن ساخن من 30 الى 40 دقيقة
في هذه الاثناء نحضر السيرو بمزج عصير برتقالة وقشرتها مع السكر ونتركها فوق النار لبضع دقائق إلى ان يصبح جاهز ويترك جانبا
وعندما نخرج الكيكة من الفرن نسقيها مباشرة بالسيرو ونتركها لتبرد وتزين بالسكر بودرة أو حسب الرغبة
ثم نقدم كيكة المندرين وشهية طيبة
كيكة الكسكاس أو الكيكة البخارية
http://www.cuisinesmarocaines.com/
مقادير كيكة الكسكاس أو الكيكة البخارية
1 بيضة
1 كأس صغير من السكر
1 كأس صغير من الحليب
1 كيس من سكر الڤانيلا
1 كيس خميرة الحلوى
5 ملاعق من الزيت
ملعقتين صغيرتين من مسحوق الكاكاو
كأسين صغيرين من الدقيق
4 ملاعق كبيرة من حبيبات الشكولاتة
للتزيين
سكر بودرة أو صلصة الشكولاتة أو دانيت بشكولاتة
طريقة تحضير كيكة الكسكاس أو الكيكة البخارية
نخلط جميع المكونات الكيكة ونذهن الفناجين بالزبدة ثم نرش بالدقيق
ونوزع الخليط بتساوي على الفناجين و توضع حبيبات الشكولاتة وسط كل واحد بتساوي.
في هذه الأثناء نكون قد وضعنا الماء يغلي في طنجرة البخار او ما يسمى بالكسكاس بعد الغليان نضع الفناجين في الكسكاس و نغطيهم بقماش يمتص رطوبة البخار ونضع فوقه الغطاء و نتركها 15 دقيقة بعدها يمكن التأكد من نضوجها بسكين.
بعد ان تبرد نزينها بسكر بودرة
أو بصلصة الشكولاتة أو بدانيت بشكولاتة أو حسب الرغبة
وبالصحة والعافية
كيك صغير بكريمة الحامض والمرانغ
مقادير كيك صغير بكريمة الحامض والمرانغ
مقادير الكيك
120غ سكر سنيدة
120 غ زبدة مدوبة
120غ دقيق
كيس من خميرة الحلوى
2 بيضات
1 كيس من سكر ڤنيلا
مقادير كريمة الحامض
1 حامضة
75غ سكر سنيدة
2 بيضات
50غ زبدة بحرارة المطبخ
مقادير المورانغ
3 ابيض البيض
100غ سكر سنيدة
100 غ سكر ڭلاصي
طريقة تحضير كيك صغير بكريمة الحامض والمرانغ بالصور
تحضير كريمة الحامض
نخلط البيض و السكر جيدا حتى يصبح الخليط ابيض ، ثم نضيف عصير الحامض و قشوره
نضع الكل فوق النار مع التحريك حتى تتكثف ، نطفئ النار ثم نضيف الزبدة لينة و نحرك جيدا ،
نغطيها ثم نحتفض بها في الثلاجة
تحضير الكيك
نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
نخلط جميع مكونات الكيك جيدا .
نضع الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق
( من الافضل اختيار النوع الفارغ من الوسط ) ثم ندخله للفرن لمدة 20 دقيقة .
شكل الكيك بعد اخراجه من الفرن .
تحضير المورانغ :
نطرب ابيض البيض جيدا بالطراب الكهربائي لمدة 8 دقائق ، ثم نضيف سكر سنيدة بكميات قليلة مع الخلط في نفس الوقت لمدة 10 دقائق ثم نضيف السكر ڭلاصي و نخلط لمدة 5 دقائق
نضع كمية قليلة من الكريمة الحامض في وسط الكيك . ثم نزينها بالمورانڭ .
وهذا الشكل النهائي للكيك صغير بكريمة الحامض والمرانغ
و بالصحة و الراحة
كيكة الشكلاط المسقية سهلة التحضير و اقتصادية
مقادير كيكة الشكلاط المسقية
2 بيضات كبار أو 3 صغار
كاس زيت
كاس حليب
كاس قل ربع(لي تيبغي الحلاوة يزيد)
4 معالق كبار كاكاو (ممكن اقل أم أكثر حسب الرغبة)
كاس وربع دقيق
خمارة
رشة ملح
فاني
طريقة تحضير كيكة الشكلاط المسقية
في الخلاط الكهربائي نعملو الحليب مع السنيدة مع فاني و زيت و كاكاو ونطحنوهم مزياااان حتى يولي بحال شي كرييم ثقيل شوية
من بعد تنقصو كاس من الخليط لي خلطنا في الخلاط الكهربائي والباقي تنزيدو عليه البيض ونخلطوه شوية
ثم نبداو نضيفو في الدقيق لي خلطناه مع الخمارة شوية بشوية وحنا مخدمين الخلاط حتى نكملو
ونفرغو الخليط في مول مذهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق وندخلوها لفرن مسخن من قبل على 180 درجة
منين تطييب تقريبا 30 دقييقة ولا على حسب كل فرن تنخليوها تبرد شوية عاد نقلبوهاا
وندهنوها بكاس من الخليط لي نقصنا في الاول ونزينوها كيف بغينا ونخليوها تبرد مزيااان
وهذا الشكل النهائي لكيكة الشكلاط المسقية وبالصحة والراحة
